25 juillet 2014Feuilletés de poulet
340 g de blancs de poulet 3 oignons nouveaux avec les tiges 2 gousses d'ail 10 g de coriandre fraîche (feuilles et tiges) 2 piments oiseaux 2 oeufs 5 cm de gingembre frais râpé 1 rouleau de pâte feuilletée des graines de sésame 2 g de sel 5 tours de moulin à poivre
1
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2
Couper le poulet, les oignons et leurs tiges grossièrement. Peler et dégermer l'ail.
3
Mettre ces ingrédients avec la coriandre, les piments (y compris les graines), le gingembre, le sel, le poivre et 1 oeuf dans un robot et mixer le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4
Etaler la pâte feuilletée et la couper en deux.
5
Séparer la farce en deux. Déposer une moitié sur chaque demi pâte sur toute la longueur, côté le plus large. Rouler et bien serrer en forme de boudin.
6
Couper chaque rouleau en 12 parts égales. Poser avec le côté de la pâte qui ferme vers le bas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
7
Badigeonner avec le deuxième oeuf battu et parsemer de graines de sésame. Laisser cuire 40 minutes.
Remplacer le gingembre frais par 2 cs de gingembre en poudre.
Remplacer les oignons nouveaux par 1 oignon jaune ou deux échalotes.
Vérifier la cuisson au bout de 30 minutes, en fonction des fours.
Je badigeonne les feuilletés y compris la farce, comme ça elle reste collée et ne s'échappe pas à la cuisson.
Si les feuilletés sont fait en avance, les réchauffer 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C (th.6).
S'il fait chaud, après avoir roulé la pâte, la garder au frigo 30 minutes avant de la découper.
