02 mai 2018Fondant chocolat (version 2)
200 g de chocolat noir à pâtisserie 125 g de beurre 100 g de sucre cassonade 1 sachet de sucre vanillé 4 œufs 50 g de farine 1/3 de fève tonka sel
1
Préchauffer le four à 150°C (th.5).
2
Mettre le chocolat cassé en morceaux dans un saladier et le faire fondre au bain-marie. Quand il est presque fondu, tourner en permanence et le retirer du feu.
3
Ajouter le beurre coupé en morceaux et fouetter jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et intégré au chocolat. Ajouter le sucre cassonade, le sucre vanillé et mélanger. Ajouter les jaunes d'œuf un à un en mélangeant entre chaque. Râper la fève tonka au-dessus du saladier et mélanger à nouveau. Ajouter la farine et bien mélanger.
4
Monter les blancs en neige avec une petite pincée de sel. Les intégrer délicatement à la préparation.
5
Beurrer légèrement un moule à manqué. Verser la préparation et enfourner pour 35 minutes. Attendre qu'il soit refroidi pour le démouler car sinon le fondant risque de casser.
Supprimer la fève tonka.
