11 juin 2020Frittata aux asperges vertes
600 g d’asperges vertes 2 cs d’huile d’olive 6 œufs 70 g d’emmental râpé 2 cs d’origan 1 pincée de sel 10 tours de moulin à poivre
1
Préchauffer le four en fonction grill.
2
Couper la base des asperges et les laver délicatement. Les sécher, les couper en 3 tronçons plus ou moins égaux, les mettre dans un saladier avec 1 cs d’huile et mélanger pour qu’elles soient bien imprégnées d’huile. Les faire dorer dans une poêle pendant 5 minutes à feu moyen en les retournant régulièrement.
3
Dans un saladier, fouetter les œufs. Ajouter le sel, le poivre, l'origan, l’emmental et mélanger. Ajouter les asperges et bien mélanger pour les enrober de la préparation.
4
Dans une poêle antiadhésive allant au four, faire chauffer l’huile restante et verser le contenu du saladier. En profiter à ce moment-là pour disposer les asperges un peu partout si nécessaire. Faire chauffer à feu moyen-doux pendant 8 minutes sans toucher.
5
Enfourner pour 5 minutes jusqu’à ce que le dessus ait une jolie couleur dorée.
6
J'ai servi la frittata avec une salade d’herbes : roquette, menthe, ciboulette, basilic.
Remplacer l'emmental par du parmesan.
Cette recette est inspirée de la page 16 du livre 200 recettes végétariennes de mon partenaire Natura Sense.
