
Galettes quinoa carotte












Rincer les épinards, les sécher et les émincer. Les faire tomber 5 minutes dans une poêle à sec à feu moyen.
Peler les carottes, les rincer, les sécher et les râper.
Peler les pommes de terre, les rincer et les faire cuire 30 minutes dans une casserole remplie d’eau à reprise de l’ébullition. Égoutter et les écraser en purée.
Ciseler les oignons nouveaux.
Cuire les lentilles corail et le quinoa comme indiqué sur le paquet.
Mettre tous les ingrédients sauf l’huile d’olive dans un saladier et mélanger pour que le tout forme une consistance homogène.
Chauffer l’huile dans une grande poêle et cuire les galettes 5 minutes de chaque côté à feu moyen.
Remplacer les carottes par des courgettes en été, des poireaux, des petits pois ou des haricots verts.
J’ai obtenu 780 g de préparation.
Pour un plat végétarien, faire des galettes de 200 g. Pour accompagner une viande blanche, faire des galettes de 150 g.