Ramène La Popotte

Galettes quinoa carotte

27 février 2023

Galettes quinoa carotte

Description

Voici une recette de galettes de quinoa carotte. Je n’avais plus d’œufs alors j’ai utilisé des pommes de terre cuites et réduites en purée et de la farine. Personnellement, j’ai aimé et elles ne sont pas du tout sèches et ça permet de faire manger des légumes !

Ingrédients

35 d’épinards frais (pour ma part, du jardin)
215 g de carottes
250 g de pommes de terre
2 oignons nouveaux
le jus et le zeste de 1 citron vert
100 g de lentilles corail
150 g de quinoa
50 g de parmesan râpé
3 càs bombées de farine
3 g de sel
30 tours de moulin à poivre
3 càs d’huile d’olive

Étapes

1

Rincer les épinards, les sécher et les émincer. Les faire tomber 5 minutes dans une poêle à sec à feu moyen.

2

Peler les carottes, les rincer, les sécher et les râper.

3

Peler les pommes de terre, les rincer et les faire cuire 30 minutes dans une casserole remplie d’eau à reprise de l’ébullition. Égoutter et les écraser en purée.

4

Ciseler les oignons nouveaux.

5

Cuire les lentilles corail et le quinoa comme indiqué sur le paquet.

6

Mettre tous les ingrédients sauf l’huile d’olive dans un saladier et mélanger pour que le tout forme une consistance homogène.

7

Chauffer l’huile dans une grande poêle et cuire les galettes 5 minutes de chaque côté à feu moyen.

Variante

Remplacer les carottes par des courgettes en été, des poireaux, des petits pois ou des haricots verts.

Astuces

J’ai obtenu 780 g de préparation.

Pour un plat végétarien, faire des galettes de 200 g. Pour accompagner une viande blanche, faire des galettes de 150 g.

Partager c'est aimer

© 2017 RamèneLaPopotte