27 février 2023Galettes quinoa carotte
35 d’épinards frais (pour ma part, du jardin) 215 g de carottes 250 g de pommes de terre 2 oignons nouveaux le jus et le zeste de 1 citron vert 100 g de lentilles corail 150 g de quinoa 50 g de parmesan râpé 3 càs bombées de farine 3 g de sel 30 tours de moulin à poivre 3 càs d’huile d’olive
1
Rincer les épinards, les sécher et les émincer. Les faire tomber 5 minutes dans une poêle à sec à feu moyen.
2
Peler les carottes, les rincer, les sécher et les râper.
3
Peler les pommes de terre, les rincer et les faire cuire 30 minutes dans une casserole remplie d’eau à reprise de l’ébullition. Égoutter et les écraser en purée.
4
Ciseler les oignons nouveaux.
5
Cuire les lentilles corail et le quinoa comme indiqué sur le paquet.
6
Mettre tous les ingrédients sauf l’huile d’olive dans un saladier et mélanger pour que le tout forme une consistance homogène.
7
Chauffer l’huile dans une grande poêle et cuire les galettes 5 minutes de chaque côté à feu moyen.
Remplacer les carottes par des courgettes en été, des poireaux, des petits pois ou des haricots verts.
J’ai obtenu 780 g de préparation.
Pour un plat végétarien, faire des galettes de 200 g. Pour accompagner une viande blanche, faire des galettes de 150 g.
