16 juin 2025Gelée fleurs de sureau
75 g de fleurs de sureau (après le tri) 1 L d'eau 1/2 citron jaune coupé en rondelles 400 g de sucre blanc en poudre 7 feuilles de gélatine
1
Trier les fleurs et jeter celles qui sont flétries. Récupérer un minimum de tiges car elles vont apporter de l'amertume.
2
Dans une carafe, mettre les fleurs, l’eau, le citron, mélanger et garder à couvert à température 24 heures.
3
Filtrer l’eau en appuyant sur les fleurs. Verser l’eau dans une casserole avec le sucre et porter à ébullition. Laisser bouillir à petite ébullition jusqu’à ce que le sucre soit dissout.
4
Ajouter les feuilles de gélatine hors du feu et bien mélanger. Verser dans des bocaux, les fermer et les retourner jusqu’à refroidissement.
Remplacer la gélatine par de l’agar agar.
J’ai laissé la gélatine prendre à température ambiante. Cela a pris 1 semaine environ. Je les ai mis ensuite au frigo.
Je l’ai utilisé de 2 façons : façon confiture en tartine et diluée avec de l’eau. On pourrait très bien le servir avec du pétillant. La gelée ne vas pas fondre entièrement. S'il fait chaud, la gelée sera dissoute sinon, il restera quelques morceaux qui fondront sous la bouche.
