14 avril 2020Gigot de 6h
un gigot d'agneau (compter 200 g par personne) 30 cl de fond spécial rôti 15 cl de vin blanc 50 cl d’eau 2 branches de romarin 2 branches de thym 1 oignon pelé et coupé en tranches 2 gousses d'ail lavées entières avec la peau 2 càs d'huile de tournesol 2 càs de sel 2 càc de poivre moulu 2 carottes 6 petites pommes de terre
1
Préchauffer le four à 120°C (th.4).
2
Dans un plat allant au four, verser 1 càs d'huile, 1 càs de sel et 1 càc de poivre. Ajouter 1 branche de romarin et 1 de thym, le vin, 10 cl d'eau , l'oignon, ,l'ail et mélanger. Déposer le gigot, verser dessus 1 càs de sel, 1 càc de poivre, 1 càs d'huile et masser le gigot. Ajouter 1 branche de romarin et 1 de thym dessus. Enfourner pour 6 heures.
3
Au bout de 1 heure de cuisson, retourner le gigot et ajouter 10 cl d’eau. Recommencer l’opération toutes les heures.
4
Peler les carottes et les pommes de terre, les laver et les couper en morceaux.
5
Au bout de 4 heures de cuisson, ajouter les légumes.
6
Je l’ai servi avec des haricots verts.
Remplacer le fond spécial rôti par un bouillon de volaille ou de légumes.
Servir avec une purée maison ou de la polenta.
Remplacer les légumes à mettre dans le plat : navets, tomates...
Remplacer le gigot par une épaule.
Mon gigot faisait 1,8 kg et cela a nourri une dizaine de personnes.
