Ramène La Popotte

Gigot de 6h

14 avril 2020

Gigot de 6h

Description

Voici une recette de gigot de 6h. La viande va confire tout doucement pendant longtemps à faible température. J'avais déjà fait cette recette et là je l'ai remaniée et elle est encore meilleure !

Ingrédients

un gigot d'agneau (compter 200 g par personne)
30 cl de fond spécial rôti
15 cl de vin blanc
50 cl d’eau
2 branches de romarin
2 branches de thym
2 cs d'huile de tournesol
2 cs de sel
2 cc de poivre moulu
2 carottes
1 oignon
6 petites pommes de terre
2 gousses d'ail

Étapes

1

Préchauffer le four à 120°C (th.4).

2

Dans un plat allant au four, verser 1 cs d'huile, 1 cs de sel et 1 cc de poivre. Déposer le gigot, verser dessus 1 cs de sel, 1 cc de poivre, 1 cs d'huile, masser le gigot et enfourner pour 6 heures.

3

Au bout de 1 heure de cuisson, retourner le gigot et ajouter 10 cl d’eau. Recommencer l’opération toutes les heures.

4

Couper en grosses tranches l'oignon. Peler les pommes de terre et les laver. Laver les gousses d'ail et les conserver entières avec la peau.

5

Au bout de 4 heures de cuisson, ajouter les légumes.

6

Je l’ai servi avec des haricots verts.

Variante

Remplacer le fond spécial rôti par un bouillon de volaille ou de légumes.

Servir avec une purée maison ou de la polenta.

Remplacer les légumes à mettre dans le plat : navets, tomates...

Remplacer le gigot par une épaule.

Astuces

Mon gigot faisait 1,8 kg et cela a nourri une dizaine de personnes.

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