Ramène La Popotte

Guacamole asperges vertes et ses crackers

29 mai 2020

Guacamole asperges vertes et ses crackers

Description

Voici la recette d’un guacamole asperges vertes et ses crackers. La base du guacamole est là avec l’avocat mais je l’ai revisité avec un produit de saison, l’asperge verte. Je voulais faire des tortillas chips au début et finalement cela s’est transformé en crackers de paprika.

Ingrédients

1 avocat
le jus de 1/2 citron vert
4 asperges vertes
1 oignon nouveau avec sa queue
6 tiges de persil
1 cs d’épices mexicaines
1 pincée de gros sel
Pour les crackers
100 g de farine de manioc
20 g de farine de blé
50 g d’eau
25 g d’huile d’olive
2 g de sel
5 g paprika doux ou piquant

Étapes

1

Couper la base des asperges et les laver délicatement. Les faire cuire dans de l'eau bouillante avec le gros sel 15 minutes. Égoutter puis sécher avec un sopalin. Réserver les pointes pour la décoration.

2

Peler l’oignon et le couper en morceaux ainsi que la tige. Rincer le persil et le sécher.

3

Dans le bol d’un robot, mettre les asperges, l’oignon, le persil et faire tourner jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.

4

Couper l’avocat, enlever le noyau et prélever la chair à l’aide d’une cuillère. L’écraser à la fourchette avec le jus de citron.

5

Dans un saladier réunir les deux préparations, ajouter les épices mexicaines et mélanger.

6

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

7

Dans le bol d’un robot, mettre tous les ingrédients dans l’ordre de la liste et faire tourner à vitesse moyenne jusqu’à former une boule. Diviser la pâte en deux partons et l'étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé sur 0,5 cm d’épaisseur. Couper en triangles. Sur une plaque allant au four, mettre du papier sulfurisé et déposer les triangles. Enfourner pour au moins 20 minutes, jusqu'à ce qu'au toucher ils ne soient plus mous.

8

Servir les crackers avec le guacamole d’asperges dans un bol pour que chacun puisse tremper dedans.

Astuces

J’ai pu faire une trentaine de crackers.

Pour le guacamole, cela peut ravir 8 personnes.

On peut également servir le guacamole dans des bols individuels pour une entrée.

Partager c'est aimer

© 2017 RamèneLaPopotte