24 novembre 2020Ketchup tomates cerises
370 g de tomates cerises 1 oignon jaune 1 cs d’huile d’olive 1 cs de vinaigre balsamique 1 cs de sauce Worcestershire 1 cs de sucre cassonade 1 cc de pimentón doux 1 pincée de sel
1
Laver les tomates, les sécher et les couper en deux. Peler l’oignon et le ciseler finement.
2
Dans une casserole à fond épais, faire chauffer l’huile. Ajouter l’oignon et le faire revenir à feu moyen 5 minutes. Ajouter les tomates et les faire cuire 20 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
3
Mixer à l’aide d’un mixeur plongeur jusqu’à obtenir la consistance d’une purée.
4
Ajouter le vinaigre balsamique, la sauce Worcestershire, le sucre cassonade, le pimentón, le sel, remuer et remettre sur feu doux pour 10 minutes.
Hors-saison, remplacer les tomates cerises par des tomates cerises en bocal.
Remplacer le vinaigre balsamique par du vinaigre de cidre.
Remplacer le pimentón par du paprika.
Rajouter du concentré de tomates pour intensifier la couleur rouge.
J’ai choisi de les mixer mais sinon cela peut en faire une confiture de tomates cerises avec des morceaux.
J’ai obtenu 270 g de ketchup.
On peut s’en servir comme d’une sauce avec des pâtes également.
S'il vous semble trop épais ou que vous le préférez plus liquide, ne pas hésiter à l'allonger avec un peu d'eau.
