09 juin 2014Légumes aux oeufs pochés
2 poignées de fèves 2 poignées de petits pois 200 g de choux chinois 2 grosses poignées de bouquets mélangés de brocolis, choux fleurs et choux romanesco 4 oeufs huile d'olive sel 1 cs de piment doux
1
Couper le choux en fines lanières, le laver et l'égoutter.
2
Faire chauffer l'huile dans une casserole à fond épais.
3
Ajouter le choux, remuer quelques instants et ajouter tous les légumes et remuer. Baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes. Si besoin, ajouter un fond d'eau.
4
Saler, ajouter le piment et remuer.
5
Pendant la cuisson des légumes, porter de l'eau à frémissement.
6
Casser un oeuf dans un petit contenant et le verser délicatement une fois que l'eau frémit. Rabattre à l'aide d'une écumoire le blanc autour du jaune.
7
Laisser cuire 3 - 4 minutes. Retirer de l'eau avec l'écumoire et le verser dans un récipient d'eau froide pour stopper la cuisson. Répéter l'opération pour les 3 autres oeufs.
Remplacer le choux chinois par un oignon.
Remplacer le mélange de brocolis, choux fleurs et choux romanesco par des haricots verts.
Ne pas hésiter à modifier les épices ou ajouter des herbes comme du cerfeuil.
J'utilise des légumes surgelés, ce qui peut faire gagner du temps et permet d'avoir des légumes selon les envies.
En augmentant les quantités, cela peut devenir un repas unique.
