07 mai 2017Longe de porc aux épices cajun
1 kg de longe de porc 14 tranches de lard nature ou fumé 2 cs d'épices cajun de mon partenaire Citron Safran 1 bouillon kub de volaille -25% de sel mélangé à 30 cl d'eau de mon partenaire Maggi 1 cs de mélange huile - beurre ou de l'huile de tournesol sel 30 cl d’eau
1
Dans une grande assiette, disposer les tranches de lard en les faisant se chevaucher légèrement.
2
Saupoudrer d’épices cajun pour qu’il y en ait partout.
3
Saler de tous les côtés la longe de porc. La déposer sur les tranches de lard et refermer les tranches sur la longe en pressant.
4
Dans une cocotte, faire chauffer le mélange huile - beurre. Faire dorer à feu vif la longe des deux côtés.
5
Baisser le feu et ajouter le bouillon. Couvrir et laisser cuire 50 minutes à 1 heure.
6
A mi-cuisson, ajouter l’eau. Ne pas hésiter à en rajouter par la suite si besoin par petites quantités.
7
Je l’ai servi avec une poêlée de légumes : 150 g de haricots verts, 400 g de brocolis, 260 g de champignons, 2 pommes de terre, 4 carottes, 1 poireau.
Remplacer les épices cajun par des épices colombo.
Servir avec des tagliatelles fraîches.
Accord met - vin
Je vous propose pour ce plat un Bourgueil Peu Muleau – 2014 du Domaine de la Chevalerie de mon partenaire Les Caves.
Le Bourgueil est un vin de la Loire. Je vous invite à consulter la fiche directement sur le site pour avoir plus d’informations ; Bourgueil Peu Muleau.
