09 juin 2014Longe de porc en croûte de moutarde
700 g de longe de porc 10 g de beurre 1 cs d'huile de tournesol 25 cl d'eau 2 cs de vin blanc 2 oignons 3 carottes 3 cs de moutarde 3 à 5 feuilles de laurier sel poivre
1
Préchauffer le four à 210°C (th.7).
2
Emincer l'oignon.
3
Détailler les carottes en rondelles.
4
Faire fondre le beurre avec l'huile dans une poêle à fond épais allant au four.
5
Faire dorer le porc de tous les côtés 5 minutes.
6
Saler et poivrer. Ajouter l'eau et le vin et remuer.
7
Mettre la poêle au four 5 minutes. Ajouter les oignons et les carottes tout autour.
8
Saler et poivrer les légumes et ajouter les feuilles de laurier. Remuer.
9
A mi-cuisson, environ 15 minutes, enduire la viande de moutarde sur une épaisseur de 5 mm et remettre au four 20 minutes.
10
Arrêter le four, l'entrouvrir et y laisser la viande 5 minutes avant de la servir.
Il est possible de remplacer la moutarde par de la moutarde de Meaux, à l'ancienne, il y en a de différentes variétés qui sont arômatisées.
