09 juin 2014Longe de porc en croûte de moutarde
700 g de longe de porc 10 g de beurre 1 càs d'huile de tournesol 25 cl d'eau 2 càs de vin blanc 2 oignons pelés et émincés 3 carottes 3 càs de moutarde 3 feuilles de laurier 2 pincées de sel 10 tours de moulin à poivre
1
Préchauffer le four à 210°C (th.7).
2
Peler les carottes, les laver, les sécher et les détailler en rondelles.
3
Faire fondre le beurre avec l'huile dans une poêle à fond épais allant au four.
4
Dorer le porc de tous les côtés.
5
Ajouter 1 pincée de sel, poivrer, ajouter l'eau, le vin et mélanger.
6
Mettre la poêle au four 5 minutes. Ajouter les oignons et les carottes tout autour.
7
Ajouter 1 pincée de sel et poivrer les légumes et ajouter les feuilles de laurier. Mélanger.
8
Au bout de 15 minutes de cuisson, enduire la viande de moutarde sur une épaisseur de 5 mm et remettre au four 20 minutes.
9
Arrêter le four, l'entrouvrir et y laisser la viande 5 minutes avant de la servir.
Remplacer la moutarde par de la moutarde de Meaux, à l'ancienne, il y en a de différentes variétés qui sont aromatisées.
