Macarons au chocolat

Ce dont vous avez besoin

- 160 g de sucre glace

- 95 g de poudre d'amandes

- 77 g de blancs d’œufs

- sel

- 50 g de sucre

- colorant en poudre

Comment procéder

Préchauffer le four à 150°C (th.5).

Tamiser le sucre glace et la poudre d'amandes dans un saladier.

Monter les blancs en neige en vitesse progressive avec la pincée de sel.

Une fois qu'ils commencent à être fermes, ajouter le sucre en 3 fois et le colorant.

Une fois les blancs montés, les verser petit à petit dans le saladier avec le sucre glace et la poudre d'amandes et mélanger tout doucement en remontant délicatement.

Une fois le mélange homogène et que cela forme un ruban, verser le tout dans une poche à douille ou équivalent.

Sur une plaque allant au four, poser le tapis à macarons. Dans chaque cercle, déposer des petits tas de pâte.

Faire tomber la plaque soit sur une planche en bois soit par terre (afin de ne casser ni le plan de travail ni le carrelage, à vous de voir) afin que la pâte s'étale.

Laisser crouter au moins une heure. Cela peut être plus ou moins long en fonction de la température de la cuisine. Ce qu'il faut, c'est que lorsque vous touchez du bout des doigts, la pâte ne colle plus.

Enfourner pour 12 à 15 minutes.

Laisser refroidir avant de les décoller..

Astuce

Remplacer le tapis à macarons par du papier sulfurisé.

Il est possible d'utiliser du colorant liquide mais celui-ci s'intègre moins bien et les colorants en poudre offrent plus de possibilité et sont moins chimiques.