03 juin 2020Macarons de champignons au fromage - Bataille Food #79
16 champignons de Paris 20 Carré Frais 6 cc de câpres 15 g de persil 1 citron
1
Brosser les champignons sous l’eau et les sécher. Détacher les pieds délicatement. Couper là où était le pied une tranche de 1 mm et racler l’intérieur avec une cuillère à café doucement pour ne pas casser le champignon. Peler les chapeaux de la partie coupée vers le sommet. Couper le citron en deux et les frotter doucement puis réserver sur une assiette partie coupée vers le bas.
2
Egoutter les câpres, les rincer et les éponger sur du sopalin. Rincer le persil, le sécher et le hacher finement au couteau.
3
Mettre le fromage dans un saladier avec 3 cs de jus de citron et le détendre avec une fourchette. Hacher les câpres finement au couteau et les ajouter. Ajouter le persil. Bien mélanger le tout.
4
Garnir 8 demi coques de champignons avec le fromage. Refermer avec les 8 autres coques.
5
Réserver au frigo s'ils ne sont pas mangé tout de suite.
Supprimer les câpres.
Remplacer les câpres par des cornichons.
Remplacer le Carré frais par un autre fromage frais.
Cette recette a servi pour des champignons de 5 cm environ de diamètre.
Il est possible de faire cette recette avec des petits champignons pour l’apéritif. Ici, cela sert d'entrée, pour un brunch ou un apéro dînatoire.
Le fait de frotter le champignon avec du citron va éviter qu'il noircisse.
Avec cette recette, je participe à la bataille food initiée par Jenna du blog Le bistro de Jenna et administrée par Valérie de 123Dégustez sur Facebook.
Tous les mois, une marraine ou un parrain propose un thème et tous les amateurs de cuisine qui ont envie d'y participer se lancent. A la fin du défi, une nouvelle marraine ou parrain est désigné par la précédente et propose un nouveau thème.
Tous les amateurs de cuisine souhaitant participer postent, le premier mercredi du mois à 18h, une recette inédite respectant le thème. Le parrain ou la marraine crée un tableau Pinterest pour tout recenser et choisit sa recette coup de cœur.
Ce mois-ci, c'est Cindy du blog Comme une envie de Douceur qui est la marraine choisie par Gaëlle du blog La Gourmandise est un Joli Défaut. Son thème : C'est l'heure de l'apéro ! Une contrainte : utiliser au moins 1 produit local. Étant en Ile-de-France, j’ai utilisé des champignons de Paris et du persil. Le champignon de Paris tout le monde connaît, cultivé à l’origine dans la valle de l’Oise et les Yvelines. Mais j’ai appris que l’Île-de-France est la première région française pour la production de persil et celui utilisé dans la recette vient de mon jardin !
Les participants à cette édition sont : Aurélie du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde - Michelle du blog Plaisirs de la maison - Thithoad du blog Les délices de thithoad - Viviane du blog Quoi qu’on mange? - Jacre du blog La cuisine de Jacre - Carole du blog Ramène la Popotte - Manon du blog Les jolies framboises - Vanessa du blog Popote de petit bohnium - Fabienne du blog Famoh - Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand - Ponpon du blog Miamponpon - Samar du blog Mes inspirations culinaires - Assia du blog Gourmandise Assia - Valérie du blog 1.2.3 Dégustez - Marie du blog Jalousie - Gaelle du blog La Gourmandise est un joli défaut - Arthur du blog La cuisine sans lactose - Lina du blog Le Chaud Patate - Soulef du blog Amour de cuisine - Christine du blog Pause Nature - Sofia du blog Plume & Prose
