24 décembre 2024Mantecados de almendra
125 g de saindoux 100 g de sucre glace 250 g de farine 100 de poudre d’amande
1
Préchauffer le four à 18Enfourner pour 13 minutes. Ils doivent rester blancs, ne pas prolonger la cuisson, ils durciront en refroidissant.0°C (th.5).
2
Dans le bol d'un robot, mettre le saindoux coupé en morceaux, le sucre et la farine. Laisser tourner à vitesse moyenne jusqu'à obtenir un sablé homogène sableuse. Transvaser la pâte dans du film transparent en la compressant afin de former un pâton puis garder au frigo 1 heure. La débarrasser entre deux feuilles de papier cuisson et l'abaisser sur 2 cm environ. Former des ronds de 4 cm à l'aide d'un emporte-pièce et les déposer sur une plaque allant au four recouvert de papier sulfurisé.
3
Enfourner pour 13 minutes. Ils vont être encore tendres à la sortie mais durciront en refroidissant.
Il est possible de les servir tels quel ou saupoudrés d’un mélange de sucre glace et de cannelle en poudre après qu’ils aient refroidis.
Autre idée de mantecados :
