07 décembre 2022Mijoté de pâtisson et patate douce
900 g de pâtisson 200 g d’aubergine 400 g de patate douce 300 g de champignons de Paris 700 g de tomates allongées 6 oignons nouveaux pelés et émincés (pour moi un mélange d’oignons blancs et rouges) 3 gousses d’ail émincées le jus de 1 citron vert 20 cl de lait de coco 33 cl de crème liquide entière 130 g de pâte de curry vert 1 pincée de sel 1 càs d'huile d'olive coriandre ou persil ciselé
1
Préchauffer le four à 200°C (th.7).
2
Peler la patate douce et la laver avec le pâtisson, l'aubergine, les champignons, les tomates et les sécher.
3
Couper le pâtisson, l'aubergine et la patate douce en morceaux de 2-3 cm environ et réserver chaque légume séparément. Couper les champignons en 4. Peler les tomates, enlever le trognon et les hacher au couteau.
4
Dans un plat allant au four, mettre le pâtisson, l'aubergine et la patate douce et enfourner pour 20 minutes. Éplucher le pâtisson.
5
Dans un faitout, chauffer l'huile et cuire à feu vif l'oignon et l'ail pendant 2 minutes.
6
Ajouter la pâte de curry vert, les tomates et cuire 5 minutes à feu moyen.
7
Ajouter le lait de coco, la crème liquide et cuire 20 minutes .
8
Ajouter les champignons et cuire 5 minutes.
9
Mettre les légumes rôtis et le jus de citron dans le faitout et cuire 15 minutes. Servir de suite avec la coriandre ou le persil ajouté au dernier moment.
Remplacer les oignons nouveaux par 2 oignons jaunes.
Hors saison, supprimer l'aubergine et ajouter plus de champignons.
Remplacer les tomates fraîches par des tomates en boîte.
N'utiliser que du lait de coco.
Le fait d'éplucher le pâtisson après cuisson est plus facile mais si vous avez de la force ou utilisez des petits pâtisson, il est possible de le faire avant de les mettre au four.
Convient pour 8 personnes.
