27 janvier 2023Mini cheeseburgers de viande
14 mini pains à burger 400 g de viande bœuf hachée 2 gousses d’ail écrasées 2 échalotes émincées 15 g de persil ciselé finement 1 belle pincée de sel 10 tours de moulin à poivre 2 tranches de jambon Serrano 4 tranches de fromage à burger cheddar des cornichons (facultatif) des petites feuilles de blettes (facultatif) sauce chipotle 2 càs d’huile de tournesol
1
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2
Dans un saladier, mettre la viande, l’ail, les échalotes, le persil, le sel, le poivre et bien mélanger. Former des burgers de la taille du pain. Dans une grande poêle, chauffer l’huile et cuire les burgers 3 minutes de chaque côté.
3
Couper le jambon de la taille du pain.
4
Couper en quatre les tranches de fromage.
5
Si les cornichons sont utilisés, les couper en tranches.
6
Si les blettes sont utilisées, les faire blanchir 3 minutes dans de l’eau bouillante.
7
Étaler de la sauce sur chaque côté du pain. Mettre une ou deux feuilles de blettes si elles sont utilisées, un burger, le fromage, le jambon et finir par les cornichons s'ils sont utilisés.
Remplacer le jambon par du lard.
Supprimer le jambon.
Remplacer le fromage à burger par des tranches d’emmental.
Remplacer le persil par de la coriandre.
Remplacer les blettes par des épinards.
Ajouter un piment émincé finement.
J'ai utilisé de la sauce chipotle mais libre à vous d'utiliser ce que vous aimez.
Pour ma part, chaque burger pesait 30 g et je les ai formé à l’aide d’un emporte-pièce. Il faut tasser légèrement afin qu’ils ne se défassent pas à la cuisson et qu’ils ne soient pas trop gros.
Je n’aime pas trop la salade chaude, c’est la raison pour laquelle j’ai utilisé des blettes.
