05 février 2025Mini feuilletés crème asperge
20 mini bouchées étoile 110 g de mini asperges blanches poids net égoutté 1 càs rase de basilic séché 12 mini bouchées feuilletées sapin 100 g de mini asperges vertes poids net égoutté 1 càs rase de romarin séché 60 g de fromage St Môret 2 càs de jus de citron vert 12 tours de moulin à poivre
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Réserver 20 pointes d’asperges blanches et 12 pointes d’asperges verres.
2
Dans le bol d’un mixeur verser les asperges blanches sans les pointes coupées en morceaux, le basilic séché, 30 g de fromage, 1 càs de jus de citron vert, 6 tours de moulin à poivre et mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. Remplir les bouchées étoile et ajouter une pointe dans chacune.
3
Laver les éléments du mixeur et recommencer l’opération. Verser les asperges vertes sans les pointes coupées en morceaux, le romarin séché, 30 g de fromage, 1 càs de jus de citron vert, 6 tours de moulin à poivre et mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. Remplir les bouchées feuilletées sapin et ajouter une pointe dans chacune.
En saison, utiliser des asperges fraîches.
Utiliser du basilic frais en saison.
Remplacer le basilic par de la ciboulette.
Remplacer le romarin par du persil.
Remplacer le St Môret par un autre fromage au choix à tartiner.
Supprimer les feuilletés et utiliser les crèmes sous forme de dip à manger sur des toasts grillés.
