09 novembre 2017Moules épices thaï
1 kg de moules de bouchot 20 cl de crème liquide 1 grosse cs bombée d'épices thaï de mon partenaire Citron Safran 1 g de sel (facultatif)
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Pour ouvrir les moules : les gratter avec un couteau si besoin et enlever les barbes, les rincer sous l'eau plusieurs fois et les mettre dans une casserole avec un fond d'eau. Couvrir et laisser cuire 8 minutes. Lorsqu'elles sont ouvertes, c'est qu'elles sont cuites. Les égoutter.
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Dans une autre grande casserole, verser la crème et porter à ébullition. Ajouter les épices et mélanger. Laisser réduire à feu moyen-doux puis quand la crème commence à faire de petites bulles ajouter les moules et bien mélanger avec la crème. Laisser cuire 5 minutes. Servir chaud avec du riz thaï ou basmati.
Remplacer la crème liquide par du lait de coco.
Remplacer les moules par des crevettes.
Après avoir ajouté les épices et laisser réduire un peu, goûter avec une cuillère et si besoin, ajouter le sel à ce moment-là.
