25 juillet 2014Moules au curcuma
Description
Les moules se marient à merveille avec le curcuma et la coriandre et avec le lait de coco, cela fait voyager.
Ingrédients
1 kg de moules 1 oignon 3 gousses d'ail 1 ou 2 piments oiseaux 2 cs de coriandre 1 cc de curcuma 12 cl de vinaigre blanc 20 cl de crème liquide 25 cl de lait de coco 2 cc de sucre 1 cs d'huile d'olive sel 3 branches de coriandreÉtapes
1
Nettoyer les moules sous l'eau afin d'enlever les barbes et nettoyer les coques.
2
Hacher l'oignon.
3
Ecraser l'ail.
4
Emincer finement les piments avec les graines.
5
Hacher la coriandre.
6
Dans un grand faitout, faire chauffer l'huile. Verser l'oignon, l'ail, les piments, le curcuma et faire revenir 2 minutes pour bien mélanger.
7
Ajouter le vinaigre, la crème liquide et le lait de coco, le sucre, mélanger et ajouter les moules.
8
Faire frémir à feu moyen 10 minutes le temps que les moules s'ouvrent et que la sauce soit réduite.
9
Au bout de 5 minutes de cuisson, saler et ajouter la coriandre hachée.
10
Servir avec du riz blanc.
Variante
Remplacer le curcuma par du curry.
