08 février 2015Muffins au Lemon curd
150 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 60 g de sucre 35 g de beurre 12 cl de lait 1 œuf 120 g de lemon curd
1
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2
Dans un saladier, verser la farine et la levure tamisées, le sucre et mélanger.
3
Faire fondre le beurre.
4
Dans un bol, verser le lait, l'œuf, le beurre fondu et mélanger. Verser le mélange dans le saladier précédent et mélanger pour bien incorporer la farine mais sans trop mélanger. Il doit apparaître encore de légers grumeaux.
5
Ajouter le lemon curd et mélanger pour qu'il soit bien intégré.
6
Verser la préparation dans des moules à muffins à peine beurrés et laisser cuire 20 minutes. Attendre 5 minutes avant de démouler.
Je les ai fait dans des caissettes en papier. Dans ce cas-là, mettre une caissette dans chaque emplacement du moule et verser la préparation en laissant une marge d'un demi cm ou 1 cm. J'ai pu réaliser 12 muffins.
Acheter un lemon curd de qualité ou le faire soi-même.
