27 mai 2025Navets farcis
300 g de petits navets 300 g de caldo verde (les feuilles uniquement) 60 g de roquefort ou autre fromage bleu 6 tours de moulin à poivre 1 càs d’huile d’olive
1
Peler les navets et les laver. Porter de l’eau à ébullition dans une casserole, les plonger et cuire à petits bouillons pendant 20 minutes. Égoutter et les plonger dans un saladier d’eau froide pendant 10 minutes. Bien les sécher. Couper le haut des navets comme un chapeau et les évider. Réserver la chair.
2
Rincer le caldo verde. Porter de l’eau à ébullition dans une casserole, le plonger et cuire à petits bouillons pendant 20 minutes. Égoutter et passer sous l’eau froide. Dans une sauteuse, chauffer l’huile et verser le caldo verde. Cuire 15 minutes à feu doux en remuant régulièrement.
3
Dans le bol d’un mixeur, verser la chair des navets réservée avec la moitié du caldo verde et mixer. Il n’est pas nécessaire que la préparation soit lisse. Remplir les navets, recouvrir avec le chapeau et cuire à la vapeur pendant 10-15 minutes, le temps que ce soit chaud.
4
En parallèle, dans une casserole, verser le reste du caldo verde avec le formage coupé en morceaux et cuire à feu doux jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Poivrer, mélanger, réserver.
5
Dans une assiette, verser la préparation au fromage au centre et servir des petits navets autour.
Remplacer le caldo verde par des épinards. L’étape de la cuisson à l’eau n’est pas nécessaire, il suffira de les faire tomber dans une poêle ou une sauteuse pour réduire le volume.
Remplacer le roquefort par un autre fromage de son choix comme du reblochon ou du chèvre par exemple.
Ici, je n'ai pas utilisé de sel car je me sers du fromage comme assaisonnement.
