26 mars 2024Salade de plantes sauvages
benoîte commune ou urbaine pissenlit laitue sauvage (scariole pour celle-ci) plantain cardamine hérissée ou hirsute vergerette de Sumatra quelques fleurs de pâquerette fleurs de ciboulette (séchées pour moi de l’année dernière)
1
Bien rincer chaque feuille, les mettre dans un saladier avec un peu de vinaigre blanc et laisser tremper pendant 30 minutes. Égoutter, rincer et laisser sécher sur un torchon à plat.
2
Disposer toutes les feuilles dans un plat et servir. Pour ma part, avec une simple vinaigrette composée de jus de citron, d’huile d’olive, un peu de de vinaigre balsamique et une pincée de sel.
Je n'ai utilisé que quelques feuilles de chaque herbe. Le corps étant peu habitué à manger ce type de plantes, il est conseillé de commencer en douceur !
Dans la dernière photo, voici les plantes utilisées de gauche à droite, de haut en bas :
- benoîte commune ou urbaine = je ne lui ai pas trouvé beaucoup de goût
- pissenlit = goût de salade car j'ai utilisé de jeunes pousses, quand les feuilles sont plus grandes, le goût est un peu plus amer
- laitue sauvage (scariole pour celle-ci) = goût de salade, très végétal
- plantain = je l'ai trouvé plutôt amer
- cardamine hérissée ou hirsute = goût de champignon, fumé
- vergerette de Sumatra = goût poivré, piquant (mangée seule, cela m'a piqué la bouche plusieurs minutes, alors que mélangée ça passe mieux)
Cette recette participe au Défi cuisine du mois de mars du site Recettes.de, Défi Nature, thème proposé par Sabine du blog Les Petits Plats du Prince, ouvert jusqu'au 31 mars 2024.
