11 juillet 2024Maïs au barbecue et sa vinaigrette
2 épis de maïs 4 càs de jus de citron vert 1 pincée de sel 6 càs d’huile d’olive 1 piment rouge émincé avec les graines 10 feuilles de menthe fraîche émincées 3 càs de coriandre émincée (uniquement les feuilles)
1
Rincer rapidement les épis de maïs et les sécher. Les faire cuire 10 minutes au barbecue en les retournant régulièrement.
2
Préparer une vinaigrette en commençant par mélanger le sel avec le jus de citron. Une fois que le sel est bien dissout, ajouter l’huile en l’émulsionnant. Ajouter le piment, la menthe, la coriandre, bien mélanger et réserver.
3
Une fois le maïs cuit, le débarrasser dans un plat de service, le couper en deux et servir avec la vinaigrette à côté.
Le fait de mélanger le sel avec un ingrédient acide va l’aider à se dissoudre plus facilement. Cela peut être du citron ou du vinaigre.
Lorsque je cuis les épis de maïs au barbecue, je les place autour du barbecue et non au centre afin qu’ils ne brûlent pas et cuisent en douceur. Cela est valable pour d’autres légumes fragiles comme le poivron ou la courgette.
À défaut de barbecue, il est possible de les griller au four ou dans une poêle en fonte.
