06 septembre 2024Aubergines farcies au boeuf au four
2 aubergines 300 g de viande hachée 1 boule de 125 g poids net égoutté de mozzarella égouttée et coupée en fines lamelles 80 g d’emmental râpé 1 échalote ciselée 3 gousses d’ail émincées 2 g de sel fin 20 tours de moulin à poivre 1 càs d’herbes de Provence 1 piment émincé avec les graines 1 càs d’huile d’olive
1
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2
Laver, sécher les aubergines, couper le pédoncule et les couper en deux dans la hauteur. Les disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé face coupée vers le haut et enfourner pour 40 minutes. Détacher la chair sans abîmer la peau qui servira de contenant.
3
Dans un saladier, verser la viande, le sel, le poivre, les herbes de Provence, le piment et mélanger.
4
Dans une poêle, chauffer l’huile. Verser l’ail, l’échalote et cuire 1 minute. Ajouter la viande et cuire 5 minutes en mélangeant la viande afin qu’elle soit cuite partout.
5
Garnir les aubergines de viande, ajouter le fromage râpé, des tranches de mozzarella et enfourner pour 10 minutes.
Remplacer les aubergines par des courgettes, des tomates ou encore des oignons.
Remplacer l’emmental par du parmesan ou de la chapelure.
Il est possible de passer les aubergines en fonction grill pour avoir le fromage doré, je voulais juste que ce soit fondu !
Si les aubergines sont péparées à l'avance, pour les réchauffer, préchauffer le four à 160°C (th.5) et enfourner pour 10 à 15 minutes.
