22 janvier 2025Bouchées foies de volaille
Description
Voici une recette de bouchées de foies de volaille. Je ne mange pas ou vraiment très peu d’abats mais le foie j’aime beaucoup et je trouve sinon peut le préparer de différentes manières pour le mettre en valeur. De plus, c’est un aliment qui est riche en fer, zinc, cuivre, phosphore, potassium, et plein de vitamines donc pour les gens carencés ça en fait une source riche.
Partenaire(s)
Ingrédients
12 taco iris de mon partenaire Pretagarnir 110 g de foies de volaille 1 gousse d’ail pressée 1 càs de persil haché 1 càs d’huile d’olive 1 petite pincée de sel 6 tours de moulin à poivreÉtapes
1
Dénerver les foies de volaille si nécessaire, les hacher rapidement au couteau mais pas trop non plus pour conserver un peu de mâche. Les mettre dans un saladier avec l’ail, le persil, l’huile, le sel, le poivre et bien mélanger. Couvrir et laisser mariner 30 minutes.
2
Chauffer une poêle et verser le contenu du saladier. Cuire une dizaine de minutes à feu vif en remuant régulièrement.
3
Remplir les taco iris et c’est prêt !
Variante
Supprimer les taco iris et servir en verrines ou sur des toasts de pain grillé.
Augmenter la quantité des foies et les servir en tant que plat avec des pâtes.
Astuces
Il est possible de les préparer à l’avance et de les réchauffer 10 minutes dans un four préchauffer à 120°C (th.4).
