07 mars 2025Tartelettes de chou rouge au thon
14 quiches feuilletées 7 cm de mon partenaire Pretagarnir 350 g de chou rouge 2 grosses pincées de gros sel 280 g de thon nature en boîte 40 g de queues d’oignon émincées 2 càs de vinaigre de cídre 2 càc de moutarde de Dijon 4 tours de moulin de sel d’Himalaya 10 cl d'huile d'olive 20 tours de moulin à poivre voatsiperifery 50 g de mâche
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Émincé le chou et le rincer. Le mettre dans une passoire avec le gros sel, mélanger et laisser dégorger pendant 2 heures pour l’attendrir. Bien le rincer et le sécher sur un torchon. Le mettre dans un saladier avec le thon, les queues d’oignon et bien mélanger. Entreposer au réfrigérateur.
2
Préparer la vinaigrette. Dans un bol, verser le vinaigre, la moutarde, le sel d’Himalaya et mélanger. Ajouter l’huile en émulsionnant puis le poivre. Verser sur la salade et bien mélanger pour qu’il y en ait partout.
3
Garnir les tartelettes. Ajouter à côté un peu de mâche et c’est prêt !
Remplacer le chou rouge par du chou blanc.
Remplacer les queues d’oignon par une échalote.
Faire une sauce à base de fromage blanc.
Supprimer les tartelettes et servir comme salade avec des croûtons.
