15 mars 2026

Raviolis poulet vapeur

Description

Voici une recette de raviolis de poulet vapeur revisitée avec des feuilles de riz et en mode antigaspi car utilisation d’un reste de viande ! Ça reste gourmand et surtout facile à réaliser. C’est aussi une manière d’utiliser les feuilles de riz lorsque le paquet est ouvert.

Ingrédients

8 feuilles de riz coupées en deux

150 g de restes de poulet rôti

1 échalote pelée et coupée en morceaux

2 gousses d’ail pelées et coupée en morceaux

1 piment coupé en morceaux avec les graines

1 œuf

1 pointe de sel

1 càc de sauce soja

1 càc d’huile de sésame

huile de tournesol pour la cuisson

Étapes

Dans le bol d’un mixeur, mettre la viande et mixer jusqu’à obtenir une farce homogène. Ajouter l’échalote, l’ail, le piment, l’œuf et mixer. Verser dans un saladier et ajouter le sel, la sauce soja, l’huile de sésame et mélanger avec une cuillère en bois.

Verser de l’eau chaude dans un récipient suffisamment grand pour contenir la feuille de riz. Passer un torchon propre sous l’eau, l’essorer et le poser sur le plan de travail. Prendre une demi feuille de riz et la mettre dans le récipient avec l’eau chaude pendant une dizaine de secondes. La poser sur le torchon. Déposer une cuillère à café au centre et refermer le ravioli. Faire de même avec le reste des ingrédients.

Pour la cuisson, soit il y a l’option du cuit vapeur électrique soit dans un panier vapeur en bambou. Pour cette dernière option : dans un wok, verser un fond d’eau sans que cela touche le panier vapeur. Dans le panier vapeur, déposer une feuille de papier cuisson et la huiler très légèrement. Déposer les raviolis sans qu’ils ne se touchent. Déposer le panier dans le wok et cuire 10 minutes.

Variante

Remplacer le poulet rôti par du blanc de poulet ou du bœuf.

Astuces

J'ai pu réaliser 16 pièces.

Le fait de huiler le papier cuisson va permettre que les raviolis ne collent pas.

Si les raviolis sont cuits en avance, les réchauffer dans le panier ou le cuit vapeur quelques minutes.

Défi

Cette recette participe au défi du Foodista Challenge n°131 avec comme thème Toute l’Asie dans l’assiette, thème choisi par la marraine Julia du blog Cooking Julia.

Le Foodista Challenge, pour celles et ceux qui ne connaîtraient pas, c’est un défi culinaire entre blogueurs et non blogueurs : le but consiste à s’affronter, dans la bonne humeur, c’est important, autour d’un thème agrémenté de 2 contraintes bonus, histoire de pimenter un peu la sauce. C’est à Stéphanie de Cuisine moi un mouton, que nous devons ce défi