21 octobre 2026Salade coeur de palmier crevettes
Description
Voici une recette de salade cœur de palmier et crevettes. J’y ai rajouté du maïs et des piquillos. Une salade pleine de couleurs qui nous invite à prolonger la période estivale même si le froid s'est installé d'un coup, trop vite, j'étais pas prête !
Ingrédients
220 g de cœurs de palmiers poids net égoutté 140 g de grains de maïs poids net égoutté 110 g de piquillos en lanières poids net égoutté 12 crevettes roses cuites calibre 30-40 le jus de 1 citron vert 2 càs d’huile d’olive 1 pincée de sel fin 1 piment vert émincé finementÉtapes
1
Égoutter les cœurs de palmiers, les grains de maïs, les piquillos et verser dans un saladier.
2
Décortiquer les crevettes, enlever la veine noire à l'arrière, rincer, sécher et couper en deux dans la longueur. Verser dans le saladier.
3
Dans un bol, mélanger le jus de citron avec le sel. Une fois le sel dissout, émulsionner avec l'huile, ajouter le piment et mélanger. Ajouter sur la salade et mélanger.
Variante
Ajouter de la coriandre.
Supprimer le piment.
Remplacer les piquillos par des poivrons rouges grillés en saison.
Astuces
Augmenter les quantités pour servir la salade en plat complet ou au contraire servir en verrine pour l'apéritif.
