06 juin 2015Meringues à la rose
70 g de blancs d'œufs (2 blancs d'œufs environ) 1 pincée de sel 70 g de sucre 1 cs d'eau à la fleur de rose une pointe de couteau de colorant en poudre rouge 70 g de sucre glace
1
Préchauffer le four à 100°C (th.3 - 4).
2
Monter les blancs en neige en vitesse progressive avec la pincée de sel.
3
Une fois qu'ils commencent à être fermes, ajouter l'eau à la fleur de rose et le colorant.
4
Une fois les blancs montés, ajouter le sucre glace petit à petit à travers un tamis en faisant attention de ne pas casser les blancs.
5
Mettre le tout dans une poche avec une douille cannelée et faire des petits tas sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
6
Enfourner pour 1 heure.
Remplacer l'eau à la fleur de rose par de l'eau à la fleur d'oranger, du jus de citron ou du yuzu.
Supprimer l'eau à la fleur de rose.
Pour les colorants, remplacer le colorant en poudre par de la poudre de cacao.
Pour les conserver sur la durée, mettre les meringues une fois refroidies dans une boîte en métal.
