18 juillet 2015Salade de champignons accompagnés de ses figues
16 champignons de Paris 4 figues 1 cs d'huile d'olive le jus d'un demi-citron quelques gouttes de crème balsamique de figues de mon partenaire Toscoro 4 cs d'estragon 1 pincée de sel 10 tours de moulin à poivre
1
Brosser les champignons sous l'eau froide et les sécher. Les couper en lamelles. Laver les figues sous l'eau froide, les sécher et les couper en 4.
2
Dans une poêle anti-adhésive, faire chauffer l'huile. Verser les champignons et les faire revenir 5 minutes. Hors du feu, verser le jus de citron, saler, poivrer et mélanger.
3
Dans une assiette, mettre les champignons au milieu et saupoudrer d'estragon.
4
Disposer 4 quarts de figues autour des champignons et verser quelques gouttes de vinaigre balsamique sur chaque figue.
Remplacer l'estragon par du cerfeuil, de la sauge, du persil ou de la coriandre.
Remplacer la crème balsamique de figues par du nectar au miel au vinaigre balsamique de Modène ou du vinaigre balsamique.
Les figues ne sont pas de saison ? C'est vrai. Mais savez-vous que l'on peut les congeler ? Elles étaient de saison au moment de la récolte, congelées pour en garder quelques unes pour l'année et décongelées par la suite !
