23 février 2016Salade sans César
120 g de mâche 200 g de canard (pour moi des restes de cuisses) 24 tomates cerises 8 cc d'ail frit 1 tranche de pain de mie 4 cc de moutarde 15 cl d'huile d'olive 2 cc de sauce Worcestershire sel
1
Laver la mâche et la laisser égoutter.
2
Émietter le canard en petite bouchées.
3
Laver les tomates cerises, les sécher et les couper en deux dans l'épaisseur.
4
Avant de commencer, éponger la mâche dans du papier absorbant pour enlever le restant d'eau.
5
Dans une grande assiette, repartir la mâche.
6
Verser 4 cc d'ail frit.
7
Disposer les tomates.
8
Répartir le canard.
9
Verser à nouveau 4 cc d'ail frit.
10
Dans un bol, mettre la moutarde. Verser l'huile en émulsionnant le tout. Ajouter le sel et la sauce Worcestershire et remuer bien le tout.
11
Répartir la sauce sur la salade au moment de servir pour éviter de cuire la mâche.
12
Au dernier moment, griller le pain de mie. Le couper en tout petits dés et le repartir sur la salade.
Remplacer la mâche par de la salade romaine ou iceberg émincée finement.
Remplacer le canard par du poulet ou de la dinde.
Remplacer le pain de mie par des croûtons de pain.
Dans la recette originale, il est ajouté des copeaux de parmesan.
