16 mars 2016Salade de betteraves d'inspiration marocaine et son oeuf mollet
240 g de betterave cuites 1 échalote coriandre 4 cc de jus de citron 4 cc d'huile d'olive 4 cc d'eau de fleur d'oranger 4 œufs 1 cs de vinaigre de vin sel
1
Faire bouillir de l'eau salée dans une casserole avec le vinaigre de vin et plonger les œufs. A reprise de l'ébullition, laisser cuire 5 minutes. Égoutter et les mettre dans de l'eau froide pour stopper la cuisson.
2
Une fois refroidis, les écaler et les passer sous l'eau froide pour les nettoyer.
3
Conserver à température ambiante.
4
Dans un saladier, râper les betteraves.
5
Hacher finement l'échalote, la coriandre de manière à en obtenir 2 cs, les verser dans le saladier et mélanger.
6
Conserver au frigo.
7
Dans un bol, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive et l'eau de fleur d'oranger, saler et remuer.
8
Au moment de servir, sortir le saladier et mélanger le tout.
9
Pour le dressage, placer la betterave en cercle, verser un peu de vinaigrette et placer l’œuf dessus.
10
Il n'est pas nécessaire de casser l'œuf ; laisser la personne le faire elle-même, c'est plus rigolo !
Cette recette participe au Défi cuisine du mois de Mars du site Recettes.de, Fruits et légumes de saison ouvert jusqu'au 31 Mars.
