28 mars 2016Salade d'endives et tomates
Description
Une salade légère de saison sauf pour la tomate qui n'arrivera que dans quelques mois mais on peut commencer à en trouver.
Ingrédients
2 endives 4 tomates 80 g d'amandes émondées 4 cc de graines de fenouil 4 cs de jus de citron 4 cs d'huile d'olive selÉtapes
1
Emincer les endives et les laver sous l'eau. Laisser égoutter.
2
Laver les tomates, les peler, les épépiner et conserver la pulpe. Les couper en fines lanières.
3
Concasser les amandes et les faire dorer à la poêle sans matière grasse.
4
Dans un bol, mettre la pulpe des tomates avec les graines, verser le citron, l'huile d'olive, les amandes, les graines de fenouil et saler. Bien mélanger.
5
Dans un assiette, verser l'équivalent d'une demi-endive, puis une tomate. Verser un peu de vinaigrette.
Défi
Cette recette participe au Défi cuisine du mois de Mars du site Recettes.de, Fruits et légumes de saison ouvert jusqu'au 31 Mars.
