21 juillet 2016Crackers maison pavot et sésame
250 g de farine 1 càc de levure chimique 1 càc de sel 3 càs de graines de pavot 3 càs de graines de sésame blanc 60 g de beurre 15 cl d'eau froide
1
Sortir le beurre 1 heure avant.
2
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
3
Dans le bol d'un robot, verser la farine tamisée, la levure, le sel, les différentes graines et mélanger à l'aide du bras à pétrin.
4
Ajouter le beurre en morceaux et pétrir jusqu'à ce que le beurre soit intégré à la farine.
5
Finir à la main si besoin afin d'obtenir une sorte de sablé grossier.
6
Faire un puits et verser 10 cl d'eau.
7
Avec un couteau, intégrer l'eau à la farine en donnant des coups de lame. Si besoin, rajouter l'eau restante petit à petit. Il faut obtenir une pâte non liquide mais non friable. Il faut qu'elle se tienne et puisse être travaillée au rouleau.
8
Une fois obtenu une boule, la diviser en deux. Abaisser une moitié de pâte entre deux feuilles sulfurisées sur une épaisseur de 0,3 à 0,5 cm. A l'aide d'un emporte-pièce, prélever des disques et les disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.
9
Enfourner pour 20 à 25 minutes en fonction des fours.
10
Laisser refroidir sur une grille.
11
Recommencer l'opération avec l'autre moitié de pâte.
12
Avec les morceaux qui restent, les rassembler sans pétrir et travailler au rouleau uniquement jusqu'à épuisement de la pâte.
Remplacer les graines en fonction des goûts et envies (graines de sésame noir, graines de fenouil, graines de cumin).
Si la pâte est collante après abaissement, entreposer au frigo 15 - 20 minutes pour la faire durcir et ensuite prélever avec l'emporte-pièce.
Il est possible de pétrir à la main mais cela prendra plus de temps.
Il est possible de conserver les crackers 2 - 3 jours dans une boîte hermétique en aluminium.
Cette recette participe au Défi cuisine du mois de Juillet du site Recettes.de, Garden party ouvert jusqu'au 31 Juillet.
