26 janvier 2017Encornets ail et piments
1 kg d'encornets (frais ou congelés) 4 gousses d'ail pelées et émincées 4 piments rouges avec les graines un morceau de gingembre frais 1 càs de vinaigre blanc 1 càs de miel 2,5 càs d'huile de tournesol 1 petite pincée de sel
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Ouvrir les encornets en deux et faire des entailles sur la partie intérieure sans les couper. Les couper en morceaux de 5 cm sur 2 cm et les mettre dans un saladier.
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Préparation de la pâte de piment
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Râper l'équivalent de 1 càs de gingembre.
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Dans le bol d'un robot mixeur, mettre les gousses d'ail, les piments, le gingembre, le vinaigre blanc, le miel et 2 cs d'huile.
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Faire tourner jusqu'à obtenir une pâte lisse.
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Ajouter la pâte aux encornets et mélanger bien le tout. Filmer et conserveur 5 à 6 heures voire toute une nuit au frigo.
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Dans un wok ou une grande poêle, chauffer 1 càc d'huile.
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Ajouter les encornets petit à petit sur un feu moyen sans la marinade mais la conserver.
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Une fois que les encornets sont dorés (5 minutes environ), les débarrasser dans une assiettes et ajouter les suivants et ainsi de suite.
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Une fois que tous les encornets sont cuits, les remettre dans la poêle avec la marinade, saler et faire revenir 10 minutes en les enrobant bien. Ne pas prolonger trop longtemps la cuisson pour ne pas que les encornets deviennent caoutchouteux.
