29 janvier 2017Boeuf à la cantonaise
850 g de bœuf 1 càs de sauce soja sucrée 1 càs de vinaigre de xérès 1 càs de sauce aux huîtres 2 càc de sucre 2 càc de maïzena 1 càs d'huile de tournesol 1 gros oignon jaune pelé et émincé 90 g de pousses de haricots mungo 1 càs d'huile d'olive 1 pincée de sel 10 tours de moulin à poivre
1
Couper le bœuf en fines lamelles.
2
Dans un saladier, mélanger la sauce soja, le vinaigre de xérès, la sauce aux huîtres, le sucre et la maïzena. Ajouter le bœuf et mélanger pour que toute la viande soit bien enrobée. Filmer et mettre au frigo au moins 4 à 6 heures voire toute une nuit.
3
Égoutter les haricots mungo, les passer sous l'eau et égoutter.
4
Chauffer l'huile de tournesol dans un wok ou une grande poêle.
5
Verser les lamelles de bœuf et mélanger souvent jusqu'à ce que tout soit doré. Environ 5 à 7 minutes.
6
Pendant ce temps, dans une autre poêle, chauffer l'huile d'olive et ajouter les oignons. Lorsqu'ils sont transparents, ajouter les pousses de haricots mungo. Saler, poivrer et mélanger.
7
Je l'ai servi avec des nouilles mais peut être servi avec du riz.
J'ai utilisé un rôti de bœuf que j'ai déficelé. J'ai enlevé le gras puis découpé en fines tranches puis coupé en deux.
Il est possible d'utilisé du faux-filet ou du rumsteak.
