07 juin 2017Millefeuille de saumon fromage betterave à la feuille de brick - Bataille Food #46
2 feuilles de brick 4 à 6 tranches de saumon fumé selon la taille 120 g de betterave 200 g de chèvre frais 3 brins d'aneth 2 brins de ciboulette 1 fleur de ciboulette 1 pointe de couteau de piment d'Espelette 1 petite pincée de sel 2 cc de citron vert
1
Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
2
Prendre un emporte-pièces rectangulaire pour les entremets et découper 12 rectangles dans les feuilles de brick (6 par feuille).
3
Sur une plaque allant au four, disposer une feuille de papier sulfurisé. Déposer la pâte découpée et remettre une feuille de papier sulfurisé par dessus. Maintenir les coins des feuilles avec de l’eau ou un peu d’huile pour qu’elles restent collées à la cuisson. Enfourner pour 10 minutes environ en contrôlant la cuisson pour ne pas que les feuilles de brick brûlent.
4
Avec le même emporte-pièce, découper 16 tranches de saumon fumé et réserver.
5
Couper la betterave en lamelles de 0,5 cm, puis en bâtonnets et en tout petits carrés.
6
Hacher les herbes et la fleur de courgette finement.
7
Dans un saladier, verser le fromage frais, les épices, les herbes, la betterave, le citron vert et bien mélanger le tout.
8
Une fois que les feuilles sont refroidies, il est possible de passer au dressage.
9
Disposer un rectangle de brick puis un rectangle de saumon, étaler du fromage sur 0,5 cm environ, remettre une tranche de saumon, un rectangle de brick, une tranche de saumon, du fromage, une tranche de saumon et un rectangle de brick.
10
Refaire de même pour les autres millefeuilles.
Le fromage ne doit pas être mis au contact des rectangles de brick car il risquerait de détremper la feuille.
Avec cette recette, je participe à la Bataille food initiée par Jenna du blog Le bistro de Jenna.
Tous les mois, une marraine ou un parrain propose un thème avec deux éléments imposés et tous les amateurs de cuisine qui ont envie d'y participer se lancent. A la fin du défi, une nouvelle marraine ou parrain est désigné par le précédent et propose un nouveau thème.
Ce mois-ci, Caroline du blog Bœuf Karotte a désigné Valérie du blog I Love Cakes comme nouvelle marraine. Son thème : Le Millefeuille.
Les participants à cette édition sont : I Love Cakes - Bœuf Karotte - Keskonmangemaman ? - Des Recettes à Gogo - Nicolas est pastissier - Graine de faim Kely - Maman Pâtisse - The Garden of Delights - Encore un gâteau - Play With Food - Ramène la popotte - Magg Kitchenette - Marie by Food - Fil et Croq - Cosmic Tomatoes - Passion Cuisine de Julie - Chaud Patate - United Colours of Macarons - La table de Clara - Katia au Pays des Gourmands - 123 Dégustez - Oh la Gourmande.. Je cuisine donc je suis - Petite Cuillère et Charentaises - Dyen’s Kitchen - Fleurs de Thé - Les recettes de Mélanie - Mon Carnet Café - Cyrielle Gourmandise - Aurore’s Bakery and Delicious Things - La Médecine Passe Par La Cuisine.
