19 octobre 2017Velouté de navet aux épices
700 g de navets 1 gousse d'ail 75 g d'oignon 1 cc de graines de cumin 1 cc de graines de coriandre 1/2 cc de paprika en poudre 1 cs d'huile d'olive 145 cl d'eau 1 bouillon kub de volaille -25% de sel de mon partenaire Maggi 12 cl de crème liquide 2 branches de persil 24 croûtons au chèvre de Tipiak
1
Peler les navets, les laver, les sécher et les couper en morceaux. Hacher l'ail et l'oignon. Dans un mortier, piler les graines de cumin et de coriandre ensemble jusqu'à cela se rapproche le plus d'une poudre.
2
Dans une casserole à fond épais, faire chauffer l'huile et ajouter l'ail et l'oignon. Faire revenir 5 minutes à feu doux le temps que l'oignon devienne translucide. Ajouter les épices pilées et le paprika et mélanger. Une fois que cela embaume, ajouter les navets, 70 cl d'eau et le bouillon kub et porter à ébullition. Baisser le feu pour avoir une petite ébullition. Remuer de temps en temps pour bien dissoudre le bouillon et laisser mijoter a découvert 30 minutes.
3
Mixer avec un mixeur plongeant. Rajouter 25 cl d'eau et mixer à nouveau. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de l'eau. Si la préparation est assez liquide, il n'est pas nécessaire de rajouter de l'eau. Ajouter la crème et remettre sur feu doux.
4
Servir dans des bols et disposer des feuilles de persil sur le dessus ainsi que 6 croûtons au chèvre.
Il peut être utilisé des navets blancs ou jaunes.
Remplacer les navets par de la rutabaga.
Remplacer les croûtons au chèvre par des croûtons nature.
Supprimer les croûtons.
Remplacer le persil par de la coriandre.
Remplacer le cumin et la coriandre en graines par les épices en poudre.
Remplacer le paprika par du piment doux.
En mettant moins d'eau, vous aurez une purée.
Cette recette est tirée de la page 40 du livre Le grand livre Marabout de la cuisine Green de mon partenaire Natura Sense.
