20 décembre 2017Riz pilaf de saumon
600 g de filet de saumon frais 6 cc de fumet de poisson de mon partenaire Maggi 1 oignon 10 g de beurre 1 cs d'huile d'olive 2 cc de curry doux 300 g de riz 8 tiges de persil
1
Enlever les arêtes du poisson, le passer sous l'eau et le sécher avec du papier absorbant. Hacher l'oignon et le persil séparément. Rincer le riz pour enlever l'amidon et réserver.
2
Préparer le bouillon de poisson : faire bouillir 1 L d'eau avec le fumet de poisson. Ajouter le poisson entier et laisser cuire pendant 5 minutes. Réserver le saumon et filtrer le bouillon.
3
Dans une grande casserole, mettre le beurre et l'huile. Ajouter l'oignon et le faire revenir à feu doux. Lorsqu'il est transparent, ajouter le curry, le riz puis remuer bien. Verser le bouillon de poisson, mélanger et porter à ébullition. Laisser mijoter à petite ébullition pendant 5 minutes.
4
Pendant ce temps-là, couper le saumon en morceaux. Au bout des 5 minutes, ajouter le poisson, mélanger délicatement et prolonger la cuisson de 5 minutes. Il faut que toute l'eau soit absorbée. S'il en reste un peu, baisser le feu et prolonger la cuisson de 5 minutes. Mettre le persil au dernier moment, mélanger et servir.
Remplacer la saumon par du cabillaud.
Remplacer le curry doux par du curry fort.
Ajouter du piment.
Remplacer le persil par de la coriandre.
