18 décembre 2018Mini éclairs à la crème de betterave
18 mini éclairs de mon partenaire Pretagarnir 200 g de betterave 50 g de mascarpone 40 g de parmesan en morceaux 1 g de sel fin 10 tours de moulin à poivre
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Dans un mixeur, mettre la betterave coupée en morceaux, le mascarpone et mixer. Ajouter le parmesan coupé en morceaux et mixer à nouveau. Saler, poivrer. Vérifier l'assaisonnement en fonction de ses goûts. La crème obtenue ne sera pas mixée finement et on pourra retrouver quelques morceaux de betterave ou de parmesan ; c'est un parti pris pour avoir un peu de mâche mais il est possible de le réduire encore par contre la consistance sera plus liquide.
2
Garnir les éclairs et entreposer au frigo. Les sortir 15 minutes avant de déguster.
Supprimer le parmesan.
Remplacer le poivre par du piment d'Espelette.
Ajouter du thym.
Faire ses choux soi-même.
En garnissant de grands éclairs, cela peut faire office de dessert.
Il est possible de servir cette crème en tartinade avec des morceaux de pain grillés.
Avec cette recette, je participe au Calendrier de l'Avent organisé par Stéphane du site Recettes.de. Chaque jour, un thème est défini et 3 blogueurs proposent une recette. Aujourd'hui, le thème est Pieds sous la table (repas froid).
Je partage cette journée de partage en compagnie de Sylviane du blog Les Vagabondages de Vi@ne et Catalina du blog Le Blog de Cata. N'hésitez pas à leur faire une visite.
