14 janvier 2019Sapin feuilleté
2 pâtes feuilletées 70 g d’emmental râpé 50 g de lardons (il faut compter 2 lardons par boule soit 54 lardons environ) 1 pavé de 100 g de saumon environ 50 g de Boursin basilic et pignons de pin 50 g de riz 1 cs d’huile d’olive 1 œuf 1 à 2 cs de graines de sésame blanches
1
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2
Faire bouillir une casserole avec de l’eau. Plonger le saumon pendant 10 minutes. Il n’est pas nécessaire d’attendre la reprise de l’ébullition. Égoutter, sécher avec un papier absorbant et émietter. Dans une poêle, faire chauffer l’huile. Verser le saumon et faire revenir 5 minutes. Ajouter le Boursin et faire revenir 10 petites minutes le temps que le fromage soit fondu et enrobe le poisson. Réserver. Le but n'est pas de cuire le poisson, juste le précuire pour qu'il soit plus facile à émietter.
3
À l’aide d’un verre de 5 cm de diamètre, prélever des cercles dans la pâte.
4
Prendre un cercle de pâte, verser un peu d’emmental et deux lardons. Commencer par rabattre les deux côtés opposés de la pâte, puis les deux autres et la rouler dans le creux de la main pour former une boule. Faire de même avec le reste des ingrédients. Pour la deuxième pâte feuilletée, verser l’équivalent d’une 1 cc de riz et 1 cc de saumon. Rabattre la pâte et la rouler dans le creux de la main pour former une boule. Faire de même avec le reste des ingrédients.
5
Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, disposer les boules de manière à former un sapin.
6
Cuire le riz comme indiqué sur le paquet, celui-ci doit néanmoins rester légèrement croquant.
7
Battre l’œuf et en badigeonner le sapin. Saupoudrer de graines de sésame. Enfourner pour 40 minutes le temps que les feuilletés soient dorés. Si besoin, prolonger le cuisson de 5 minutes à chaque fois.
Il est possible de supprimer les graines de sésame.
Remplacer le Boursin par un autre fromage aux herbes.
Changer de saveur pour le Boursin.
J’avais testé cette autre recette également : 1 pâte feuilletée, 200 g de pétoncles, 35 g de beurre d’escargot, 10 tours de moulin à poivre, 320 g de pommes de terre. Le seul hic est que l'on ne ressent pas assez le goût des Saint-Jacques mais cela reste bon tout de même.
Les quantités indiquées sont les lardons pour une pâte feuilletée et le saumon pour une autre pâte feuilletée.
Il est possible de ne faire que l’un ou l’autre et auquel cas, il faudra doubler les quantités. Il est possible également de ne faire qu'une pâte feuilletée pour les petits comités.
La recette de saumon peut se servir en tant que repas à part entière.
