08 avril 2019Billes de mozzarella panées
150 g de billes de mozzarella 40 g de farine 1 œuf 60 g de panure 2 cs de thym 1 fromage blanc 2 gousses d’ail écrasées 2 g de sel 2 cs de basilic haché huile de tournesol
1
Égoutter les billes de mozzarella sur du papier absorbant.
2
Mettre la farine dans un bol. Dans un autre bol, battre l’œuf avec 1 g de sel et dans un dernier, mettre la chapelure mélangée avec le thym.
3
Mettre les billes successivement dans la farine en tapotant pour en enlever l’excès, dans l’œuf et la chapelure puis à nouveau dans l’œuf et la chapelure. Réserver au frigo.
4
Dans une petite casserole, verser de l’huile à hauteur de 5 cm environ. Lorsque l’huile est suffisamment chaude, plonger les billes 30 secondes environ et égoutter sur du papier absorbant. Elles doivent être dorées.
5
Dans un bol, verser le fromage blanc, les gousses d’ail, le sel, le basilic et bien mélanger. Servir avec les billes.
Modifier la panure en remplaçant le thym par du romarin, des zestes de citron, de la coriandre, des épices, etc...
Remplacer la sauce de fromage blanc par une sauce pimentée, une sauce à base de tomate, une sauce de pesto.
J'ai acheté des billes déjà faites, rien ne vous empêche d'acheter la mozzarella entière et de les réaliser vous-même.
Quand les billes sont dans l'huile, dès qu'elles commencent à crépiter, il faut les sortir sinon le fromage va s'échapper. Pour moi, c'est ce qui a déterminé leur sortie.
Il est possible de servir 4 billes avec une salade et cela en fera une entrée.
Cette recette est inspirée de la page 28 du livre 200 recettes végétariennes de mon partenaire Natura Sense.
