15 avril 2019Charlotte aux fraises
26 biscuits roses de Reims 200 g de fraises 1 feuille de gélatine 7 cl de crème liquide entière 1 blanc d’œuf 12 cs de sirop de fraise 12 cl d’eau 30 g de sucre en poudre quelques framboises
1
Humidifier des cercles à dessert individuels puis mettre du film alimentaire à l’intérieur.
2
Dans un bol, verser le sirop avec l’eau et mélanger. Tremper l’intérieur des biscuits puis les dresser dans le moule en cercle. Ajouter un demi biscuit dans le fond et garder au frigo.
3
Laver les fraises rapidement sous l’eau, les sécher et les équeuter. En garder 4 entières et mixer le reste.
4
Ramollir la feuille de gélatine dans de l’eau froide. L’essorer et la faire fondre dans 2 cs d’eau dans une poêle. Verser le tout dans le bol du mixeur avec les fraises et mixer à nouveau.
5
Monter la crème en chantilly. Une fois qu’elle commence à prendre, ajouter le sucre en plusieurs fois puis la verser avec les fraises en mélangeant délicatement. Monter le blanc en neige et le verser avec les fraises, mélanger délicatement.
6
Sortir les moules du frigo et verser la mousse de fraises à l’intérieur et remettre au frigo au moins 3 heures.
Il est possible de mettre des fraises coupées en petit morceaux mélangées avec la mousse et d’alterner avec une couche de biscuit.
