28 janvier 2020Potimarron pois chiches épinards aux épices
500 g de potimarron 200 g d’épinards 400 g de pois chiches déjà cuits en bocal 2 cs d’huile de tournesol 1 cc de cumin en poudre 1 cc d’ail en poudre 1 cc de pimentón doux 15 tours de moulin à poivre 1 g de sel
1
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2
Égoutter les pois chiches.
3
Laver le potimarron, le sécher, le couper en tranches et en morceaux de 2 cm environ. Les disposer dans un plat allant au four. Arroser de 1 cs d’huile de tournesol et mélanger. Enfourner pour 20 minutes. Réserver.
4
Dans une sauteuse, chauffer 1 cs d’huile. Ajouter les épinards et faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu’ils commencent à être tendre. Ajouter le potimarron, les pois chiches, les épices, le poivre, le sel, mélanger et laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes.
Remplacer le pimentón par du paprika.
Remplacer le potimarron par du potiron.
Conserver l’eau des pois chiches, appelé aquafaba, qui peut être utilisée en la montant en neige. Celle-ci peut être congelée. Elle remplace le blanc d’œuf.
Cette recette est tirée de la page 194 du livre Le grand livre Marabout de la cuisine Green de mon partenaire Natura Sense.
