07 avril 2020Salade chou blanc, fenouil, pomme et fruits secs
200 g de chou blanc 120 g de fenouil 1 oignon nouveau avec la queue 2 pommes golden 20 g de raisins secs 30 g d’amandes effilées le jus de 1 citron jaune 3 cs d’huile d’olive 1 pincée de sel
1
Émincer finement au couteau le chou. Le passer sous l’eau et laisser égoutter.
2
Émincer finement au couteau le fenouil. Le passer sous l’eau et laisser égoutter. Le couper en brunoise.
3
Peler l’oignon et le hacher finement.
4
Mettre les légumes dans un saladier.
5
Laver la pomme, la sécher, la peler et la râper au-dessus du saladier. Ajouter le jus de citron, l’huile d’olive, les raisins secs, saler, mélanger et réserver.
6
Faire revenir à sec les amandes dans une poêle pour les colorer légèrement. En parsemer la salade au moment de servir.
Remplacer les amandes par des noisettes ou des pignons de pin.
Supprimer les raisins secs.
Remplacer l’oignon nouveau par un demi oignon rouge.
Remplacer le jus de citron par celui d’une orange.
J'ai servi cette salade en entrée mais en augmentant les quantités et en ajoutant des dés de jambon, des lardons, des crevettes roses déja cuites, des dés de tofu, des morceaux de blanc de poulet, cela en fait un repas complet.
