17 octobre 2014"Faux" Parmentier de Colin
800 g de pommes de terre 550 g de poireaux 500 g de colin 25 cl de crème fraîche 20 g de beurre 2 cs de thym sel poivre chapelure
1
Préchauffer le four à 210°C (th.7).
2
Peler les pommes de terre, les laver et les couper en petits morceaux.
3
Couper les poireaux en fines rondelles et les laver.
4
Desarêter le poisson et le laver. Le couper en lamelles.
5
Cuire les pommes de terre à la vapeur 20 minutes.
6
A mi cuisson, ajouter les poireaux sans les mélanger aux pommes de terre.
7
Beurrer légèrement un plat à gratin et le parsemer de thym frais sur toute la surface.
8
Étaler une couche de pommes de terre. Saler un tout petit peu.
9
Ajouter le poisson.
10
A l'aide d'une cuillère à soupe, étaler de la crème fraîche.
11
Parsemer de poireaux. Saler et poivrer.
12
Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients.
13
Parsemer la dernière couche de chapelure.
14
Mettre au four pendant 45 minutes.
Il est possible de remplacer le colin par du saumon ou du cabillaud.
Pourquoi pas ne pas faire un achis Parmentier en remplaçant tout simplement la viande par du poisson.
Pour ma chapelure, je mixe du pain dur !
Il est possible d'utiliser des poireaux surgelés déjà émincés en rondelles.
