17 avril 2020Cornets chocolat poire
12 mini cornets sucrés au beurre de mon partenaire Pretagarnir 100 g de chocolat noir pâtissier 15 g d’aquafaba 1 cs de sucre blanc en poudre 1 poire Conférence
1
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes et mélanger.
2
Pendant ce temps, monter l’aquafaba en neige à l’aide d’un batteur électrique. Une fois montée, intégrer le sucre et faire tourner de nouveau 2 minutes. Verser l’aquafaba en neige dans le chocolat et mélanger doucement.
3
Peler la poire et la couper en petits morceaux. L’intégrer dans le chocolat et mélanger délicatement.
4
Garnir les cornets et réserver au frigo. Les sortir 15 minutes avant de manger.
Remplacer l’aquafaba par un blanc d’œuf.
Remplacer les cornets par de la pâte feuilletée ou de la pâte filo.
L’aquafaba est le jus des pois chiches une fois cuits. Pour les allergiques, cela peut être une alternative aux oeufs.
Ici, j'ai prévu 2 cornets par personne donc recette pour 6.
