23 juillet 2020Courgettes façon pancakes
300 g de courgette 200 g de feta 50 g de farine 3 oignons nouveaux 2 œufs 1 cs d'aneth ciselée 2 à 3 cs d'huile de tournesol 1 pincée de sel 16 tours de moulin à poivre
1
Laver la courgette, la sécher mais ne pas l'éplucher. La râper et la mettre dans du papier absorbant. Bien presser afin d'éliminer le maximum d'eau. Réserver.
2
Écraser la feta dans un saladier.
3
Émincer finement les oignons nouveaux et les ajouter à la fêta. Ajouter la courgette, la farine, les oeufs, l'aneth, saler, poivrer et bien mélanger.
4
Chauffer 1 grosse cs d'huile dans une poêle et déposer 4 grosses cuillères à soupe de pâte en espaçant. Faire cuire 3 minutes d'un côté et 2 de l’autre.
5
Déposer dans une assiette recouverte de papier absorbant. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte en ajoutant de l'huile si nécessaire.
Remplacer la feta par du fromage de chèvre frais, du fromage type Saint Moret ou encore de l'emmental râpé.
Remplacer l'aneth par de l'origan, de la coriandre ou des herbes de Provence.
La cuisson peut être réalisée à l'avance, il suffira de réchauffer les pancakes pendant 5 minutes au four à 180°C (th.6).
J'utilise une poêle à pancakes, c'est plus facile et je peux en cuire 7 en une seule fois. J'ai pu ici réaliser 13 pancakes de 7 cm de diamètre.
