13 août 2020Quiches carottes oignon
1,5 pâtes brisées 200 g de carotte 1 oignon 2 œufs 20 cl de crème entière liquide 1 g de sel 10 tours de moulin à poivre 1 càc de cumin en poudre 70 g d’emmental râpé
1
Préchauffer le four à 200°C (th.7).
2
Beurrer légèrement les moules à tartelettes.
3
Découper la pâte avec un verre de 8 cm de diamètre et les déposer dans les moules.
4
Éplucher les carottes, les laver, les sécher et les râper. Éplucher l’oignon et le couper en morceaux.
5
Mettre les légumes dans le bol d’un mixeur et mixer jusqu’à obtenir une consistance très fine.
6
Dans un saladier, mélanger les œufs, la crème, le sel, le poivre et le cumin.
7
Déposer 2 càs du mélange carotte-oignon dans chaque fond de tarte, verser l’appareil à base de crème, parsemer d’emmental et enfourner pour 20 minutes.
8
Laisser refroidir une dizaine de minutes avant de démouler.
Remplacer le cumin par de la noix de muscade.
Remplacer l’oignon par une échalote.
En saison, remplacer la carotte par de la courge butternut, du potiron ou du potimarron.
Les quiches peuvent se déguster chaudes, tièdes ou froides.
J’ai pu réaliser 25 quiches de 6,5 cm de diamètre.
Si vous n'avez qu'une pâte brisée, il est possible de faire le reste de la préparation sans pâte. Je l'ai testé et c'est très bon également.
