13 octobre 2020Linguine aux fruits de mer et citron
400 g de linguine 600 g de mélange de fruits de mer surgelés 1 belle échalote ciselée finement 2 gousses d’ail écrasées 5 cl de vin blanc 25 cl de crème entière liquide le zeste et le jus de 1 citron jaune 20 g de câpres 1 cs d’huile d’olive 1 pincée de sel 10 tours de moulin à poivre quelques brins de persil pour la décoration
1
Décongeler les fruits de mer en les sortant la veille au soir. Ils doivent décongeler doucement dans le frigo.
2
Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet, elles doivent être al dente.
3
Dans une sauteuse, chauffer l’huile, ajouter l’échalote et l’ail et faire revenir 3 minutes à feu moyen.
4
Ajouter les fruits de mer, le vin et faire revenir à feu moyen-vif pendant 5 minutes. Éteindre le feu et réserver.
5
Dans une casserole, chauffer la crème à feu doux. Lorsqu’elle arrive à ébullition, baisser le feu, ajouter le zeste et le jus de citron, le sel, le poivre et laisser cuire 5 minutes.
6
Ajouter les fruits de mer et le jus et prolonger la cuisson de 10 minutes à feu doux le temps de les réchauffer.
7
Servir de suite avec les linguine et parsemer de persil.
Remplacer le citron par du curry.
Remplacer le persil par de la coriandre.
Supprimer les câpres.
